[無肉蔬食週] 香菇豆燥

其實我個人超愛吃肉的, 但是為了配合游阿貝的排毒實驗才決定每個月有一週訂為無肉蔬食週.... 實驗了兩個月心得是：吃素的人外食實在太不方便了！如果還要屏除掉疲勞轟炸放佛經的素食店真的幾乎沒有地方可以去了啊～～ 所以要吃的好吃又要是素食真的還是要自己下廚比較容易達到啊！

香菇豆燥... 顧名思義是香菇肉燥的山寨版, 但香菇豆燥可以說是本人偉大的發明之一 (自得其樂中)...




材料：
木棉豆腐1塊
火鍋用的豆皮1小盒
紅蔥頭 隨喜好
大蒜 8-10瓣
香菇 3-5朵

調味料：
米酒 適量
醬油 1飯碗
糖 1小撮
五香粉 1小匙
油蔥 適量


(材料照)

1. 準備工作：香菇泡軟後切小丁, 火鍋用的豆皮泡熱水(去油 泡軟也好切)切小丁, 木棉豆腐用重物（例如鍋子加水）把大部分的水分壓出來 ... 紅蔥頭與大蒜切碎



(用重物壓住豆腐 豆腐上面蓋一張保鮮膜比較好操作..... )


(壓完可以發現豆腐的水超多的~ )



2. 熱鍋熱油 大蒜紅蔥頭香菇爆香後加入壓碎的豆腐, 其實原本是想先用熱油煎一下碎豆腐 把表面煎到焦脆的, 但是不確定會不會太油... 留待下次再實驗, 加入一點米酒拌炒一下 去除豆腥味



(該切的切好了 )


(就可以開始爆香囉)





3. 加入切碎的豆皮, 醬油一碗 如果覺得太乾可以加一點水, 一點點糖, 五香粉(必加), 小火燉個15-25分鐘到材料皆入味的程度




4. 最後放入一把油蔥 悶到油蔥變軟香味出來 香菇豆燥就完成囉！


其實煮法跟肉燥好像沒兩樣XD 但是因為沒有肉皮的膠質所以不會像肉燥一樣黏稠, 喜歡黏稠口感的話應該可以加點玉米粉水煮一下, 下次再實驗


(扮麵條)


(炒個青菜便當就解決了)

香菇豆燥加飯加麵條帶便當都很好用又好吃喔！

by gwen